今晩はどこに呑み行く?お通しを断れる居酒屋がここだ!

生活/雑学系2chスレ 1


お通しとは

店に入って酒を注文すると、他に何も頼んでいなくても小皿や小鉢に入った一品料理が出てきて代金を取られるケースが多い。これは「お通し」もしくは「突き出し」と呼ばれるもので、最初の注文が入ってから客に出すまでの時間をつなぐためとされるものである。

店側にとって、お通しは「客単価を確実に上げられる上に、質をあまり問われないので利益率が高くありがたい商品」として重宝されている側面もある。/wikiより

【居酒屋】「お通しいらない」 →大手居酒屋はどう対応する?

http://j-town.net/tokyo/column/allprefcolumn/215350.html?p=all

個人経営の店舗から大手チェーンまで、居酒屋という業態ならばほぼ必ず出される「お通し」(突き出し)。 何の確認もなく出てくることも多いこのお通しを巡って、たびたび議論の的になるのが「お通しはいる?いらない?」という問題だ。

「注文していない料理で金を取られるのはおかしい」「いや、お通しは『席料』につくサービスみたいなものだから」「じゃあ、苦手な料理や食べられないモノが出たらどうするんだよ」「そもそもお通しって、店からの心遣いじゃないの?」

などと、ネット上の意見も必要派・不要派にハッキリと分かれている。その是非はひとまず置いておくとして、単純に気になるのは「そもそも、居酒屋でお通しを断れるの?」という疑問だ。

「お通しカット?余裕でOKですよ」と答えたのは…

そこでJタウンネット編集部では、主要な居酒屋チェーンを運営する各社に「お通しカット」が可能かどうかを 問い合わせてみた。その結果をまとめたのが、以下の図表になる。



今回の調査に当たって、極めて歯切れの良い回答を頂いたのは、「コロワイドMD」と「マルシェ」、「ワタミ」の3社だ。 (略)

また、今回の調査にあたっては、モンテローザをはじめ回答を差し控えるという所も多かった。 やはり、簡単には答えにくい問題であることも確かなようだ。名前は明かせないが、 某企業の関係者は「お通し制度は、居酒屋にとって非常に複雑な問題なんですよね…」と明かした。

ここで私どもが、『お通しを断ることは可能です』とお答えすれば、それは業界全体に大きな影響を与える可能性があります。仮にお通しをカットする風潮が定着すれば、売上にある程度の打撃を与えることは否定できませんから。そのため、弊社だけの判断で簡単に答えることはできないんですよ


以下、2chの反応

5: 2015/11/17(火) 18:53:52.86 ID:QHPDkv3p.net

カットしてもチャージ料とるでしょどうせ


8: 2015/11/17(火) 18:54:46.27 ID:z8bT1Z6/.net

小鉢は出さなくても、テーブルチャージを払うことに同意するならOK
ってことにすればええねん


11: 2015/11/17(火) 19:00:11.61 ID:YdDgswpJ.net

養老乃瀧は堂々としてよろしい
最初から席料だと思えばいいんだから 回答拒否してるところが問題 実際にお客さんに言われてどう答えてるんだか


2: 2015/11/17(火) 18:51:43.65 ID:QQ0N0CC/.net

お通しって関東だけ?


121: 2015/11/17(火) 20:20:33.15 ID:vRGWjFCi.net

>>2
関西では「突き出し」と言う名前であるよ。


124: 2015/11/17(火) 20:21:47.23 ID:nMgJyU16.net

>>121
厳密には付き出しとお通しは違うんだが 今はごっちゃになってるね

しかも悪い部分だけを合わせて有料化w

12: 2015/11/17(火) 19:00:13.75 ID:LnZBbWQ9.net

札幌にはお通しだけで腹いっぱいにさせるおっさん殺しの居酒屋がある そこで一人3000円使うのは不可能に近い


175: 2015/11/17(火) 21:01:41.35 ID:S/sukjRE.net

>>12
北大近くかなぁ?
学生200円でお通し食い放題、教授が500円、リーマンが800円だか1000円で、実質的にOBが負担するシステム。

きゅうりの漬物、スパゲティ サラダ、ポテトサラダ、ザンギ、フライドポテト、ナスの煮浸し、肉じゃが、ハムカツ、煮魚、あとは忘れたけど、タッパに入っていて、常に20品目くらいあった。

そればかり食っているのも悪いので、だいたい2品くらいはオーダーするんだが、一品が300円から450円、ビール一杯が中ジョッキで400円だったから、飲んだところで2000円程度。

教授と一緒にいくと、1200円くらいで済んだw


178: 2015/11/17(火) 21:06:52.83 ID:wLCLFgVv.net

>>175
それ、お通しじゃなくてバイキング居酒屋だろw 酒を呑めなくても、入店したら払うんだろ?


193: 2015/11/17(火) 21:18:30.59 ID:S/sukjRE.net

>>178
いや、あれをバイキング居酒屋とは言いたくないなぁw。大変お世話になったけどどれもお通しレベルで。。 飲まない奴も払うのかというか質問は愚問かもw 酒以外の飲み物は、焼酎を割る無料のお茶(自家製w)以外は水くらいしかないから、飲めない奴は来なかった。


14: 2015/11/17(火) 19:00:53.01 ID:YwdedcGB.net

その程度のことでいちいち・・・って思うけどね。 嫌なら居酒屋行かなきゃいい。普通の定食屋とか行って ついでに呑んだらいい。


15: 2015/11/17(火) 19:01:22.49 ID:YcSip1L9.net

もっとハッキリと「居酒屋にとって生命線的な収入源だから廃止できません」と回答 してくるのかと思ったらそうでもないんだ。あとワタミが意外と柔軟なのにも驚いた。 だからと言って利用しないけど。

そもそも俺には居酒屋に行く仲間が居なかったんだ。


16: 2015/11/17(火) 19:01:26.07 ID:h7uR1EFE.net

お通しって
頼んでもいないもので金取るなよ


19: 2015/11/17(火) 19:03:17.15 ID:CgB1AIos.net

テーブルチャージ は、しょうがないよ。家賃払って、スタッフに給料払ってるんだからさー


18: 2015/11/17(火) 19:02:30.22 ID:WOx2oem4.net

お通しを廃止して他の食い物に価格転嫁すればいいだけ


20: 2015/11/17(火) 19:05:37.61 ID:VkrhFfd4.net

まあ、チャージ料で済む話だけど、チェーン店の居酒屋ならばいくつかメニュー用意して選ばせるとかすりゃ良いとは思う 個人店なんかはわざわざその為に作ってたりするのだろうけど


22: 2015/11/17(火) 19:07:06.10 ID:hMKgTjU/.net

チェーン店の激安居酒屋に通しも席料もあるまいよ。そんな店で飲むのなんかどうせ学生とかだし。


23: 2015/11/17(火) 19:07:20.20 ID:539Xc05E.net

マクドナルドで平気で水を注文できる奴が増えた今こそ お通し文化は必要である


24: 2015/11/17(火) 19:08:17.74 ID:Uowq6v49.net

結局その店でいくら飲み食いしてどれだけ満足できたかのコスパで客は また来るかどうか判断するのだからお通し分をメニューの単価に上乗せ
すりゃあいいじゃねーか、ビールだけの客なんかほとんどいねえだろ。


26: 2015/11/17(火) 19:09:16.65 ID:539Xc05E.net

中華屋とかだとビール注文すると 豆とか簡単なつまみが一緒に出てくるけど 無料なんだよな


77: 2015/11/17(火) 19:38:03.58 ID:cagDfVdm.net

>>26
最近行く蕎麦屋でビールにはナッツ入りのおかき 日本酒をたのんだら板わさが無料で出てくる


27: 2015/11/17(火) 19:09:25.55 ID:hRwYZqZY.net

都内の場末でカフェバーもどきをやってるけどさ お通しいらないってお客は年に一人もいないんだけど、、、、

「ボク飲み物要りません」で仲間の席に居座ってるアホとか 食い物持ち込んで見えないようにチマチマつまんでるとか そんなやつなら毎週のようにいる

お通し以前の問題だと俺は思うんだが、こんなやつらがお通しを語るんだろうね もちろん問答無用でつまみだすけどね


28: 2015/11/17(火) 19:10:30.22 ID:WGUTDAuM.net

居酒屋でバイトしてたけど、基本お通しって賞味期限切れそうな食品を消化させるためにあるシステムだからな


29: 2015/11/17(火) 19:10:39.45 ID:PbbovVH2.net

お通しも美味しい店にいけばいいだけでは

俺の通ってる店はお通し美味しいしメニューに乗ってなくて ほぼ毎日変わるから楽しみで金払っても嫌な気にはならない このお通し美味しいねってお代わりすることもある

それなりのお店にしかいけないならそれなりのお通ししか出てこなくて こんなもんに金払うの馬鹿馬鹿しいと思うのだろうけど 探せばあるもんだよお通しに金払っても惜しくないって思わせてくれる店は

そういう店の当たり外れも飲み歩きの面白味だと思って色々な店に行けばいい チェーン店とかしか行かない奴はもうその程度なんだから 店のシステムに文句いうなよと


33: 2015/11/17(火) 19:13:35.23 ID:QLTkzkCQ.net

>>1で名前出てる居酒屋でバイトしてたけど、店舗によって違うんじゃないかね?

今はどうか知らんけど、比較的客が少ない学生街の店舗ならOKだったし、 歌舞伎町のような、週末3,4回転するような店なら、 お通しにテーブルチャージも含まれてるからキャンセル不可って伝えて、 納得できないなら退店してもらってた。


35: 2015/11/17(火) 19:16:01.51 ID:KBgIqsby.net

明朗会計でやりたいなら入店前に分かるよう お通しやチャージが発生することを記載すれば良いだけ チェーンで安さを謳ってるところなら当たり前の事だろ

もちろん個人でやってる居酒屋にそんな事は要求しない


38: 2015/11/17(火) 19:17:09.73 ID:539Xc05E.net

>>35
法的には値段を明記してないとダメらしい


36: 2015/11/17(火) 19:16:12.08 ID:539Xc05E.net

今のお通し代が高いとか?
300円くらいが相場だと思うけど500円取られたら 怒りがこみ上げてくる


42: 2015/11/17(火) 19:18:36.15 ID:539Xc05E.net

お通しが美味しいと他のメニューも美味しいよな 酷いお通しを出す店はビールも不味い


43: 2015/11/17(火) 19:18:47.99 ID:VWTQQsT1.net

お通し断るなら定食屋とかラーメン屋と一緒だ。 食ったら帰る。呑んだら帰る。単純だろ。


44: 2015/11/17(火) 19:19:01.95 ID:YSmEa+32.net

席料・サービス料は払うよ、文句はない

頼んでもいないお通しをやめろ
もしくは料理毎の値段を数円上げればいいだけ


47: 2015/11/17(火) 19:20:02.57 ID:539Xc05E.net

>>44
居酒屋の場合は席料の意味でのお通しが多い


45: 2015/11/17(火) 19:19:16.98 ID:Gs1gV2DV.net

お通し出すならせめて3種類くらいから選ばせろよ 食いたくもないもん注文してもないのに出されても困る


46: 2015/11/17(火) 19:19:32.45 ID:7GJp2/TR.net

韓国に行ってみろよ、いかに日本の居酒屋が暴利か解るだろう

韓国のお通しシステム

韓国現地で食事をする際、外国人が特に驚くのがお通しだ。最低4~5種類は当たりまえで、別料金無しでおかわり自由。たったの1品注文しただけでも人数に関係なくきちんと出てくるので、非常に豪華な食事を楽しめる魔法のようなつきだしである。

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韓国でのお通しは、韓国家庭で一般的に見られるおかず類が4~5種類、人数に関係なく出てくる。メニューはさまざまで、キムチやカクテキなどの漬け物系をはじめ、ナムル、サラダ、おでん(日本のそれとは少し違うが)など。もちろんおかわり自由。お店によっては、チゲ鍋やサムギョプサルをお通しで出すバブリーなところもある。これはさすがにおかわりは出来ないようだが。 /pouchより


129: 2015/11/17(火) 20:23:07.57 ID:Exhh5u6F.net

ここでなんか知らん馬鹿がチョンがお通し代を~とか言ってるが

韓国ではお通しは無料


133: 2015/11/17(火) 20:23:48.76 ID:nMgJyU16.net

>>129
使い回しだろw


137: 2015/11/17(火) 20:28:26.10 ID:Vsyt7Cnl.net

>>129

■ 韓国!飲食店での客が残した食材の使いまわしを合法化!

韓国では飲食店での客が残した食材の使いまわしを合法化しました。 その背景にはほとんどの飲食店が「使いまわし禁止」に反対したためで、 結果、改正食品衛生法では次の食品の使い回しが正式に認められました。

http://lovecorea.exblog.jp/13674445


この2chスレまとめへの反応

  1. 名無しさん ID:65e5bec66

    俺のフレンチは、立って食えばお通し代
    座れば席料もお通しも両方取るよ。

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