料理屋で8年修行して居酒屋を始めたんだがwwwwww

おもしろ/VIP系2chスレ 9


料理屋で8年修行して居酒屋開いたらww

2: 2018/02/05(月)22:26:13

学生相手じゃ儲からないな

3: 2018/02/05(月)22:26:52

学生は金ないからなあ

5: 2018/02/05(月)22:27:26

ホウボウのアクアパッツァとかあんのに… フライドポテト!焼き鳥!唐揚げ!のオンパレード

4: 2018/02/05(月)22:27:20

お通しを刺身ふた切れとか魚に興味持ってもらうとか

8: 2018/02/05(月)22:28:24

>>4
いいね
タコブツとか出してみる

6: 2018/02/05(月)22:27:31

料理の腕しか磨かないからっしょ
経営のセンスがないのに店を持って失敗されてもねえ

9: 2018/02/05(月)22:28:46

>>6
だよねぇ…

11: 2018/02/05(月)22:29:36

ほうぼうあんのか、うまそうやな

14: 2018/02/05(月)22:31:31

>>11
小さいのは安いんだよ 
沼津の小さいのが入りました

15: 2018/02/05(月)22:32:37

>>14
ええやん、食いたいわ

12: 2018/02/05(月)22:30:42

何割くらい学生なの?

17: 2018/02/05(月)22:32:53

>>12
7割ですね
あとは近所のおじさん

25: 2018/02/05(月)22:36:31

>>17
利益ちゃんと出てる?

39: 2018/02/05(月)22:40:47

>>25
週末でなんとか
あとはランチ

41: 2018/02/05(月)22:41:58

>>39
赤字ではないんだね
開店してどれぐらいやってるの?

48: 2018/02/05(月)22:45:26

>>41
これが半年なんですよー

57: 2018/02/05(月)22:51:08

>>48
まだこれからじゃんかよー

13: 2018/02/05(月)22:31:25

なんで修行したその腕を学生如きに使うねん もっと場所考えて出そーや

18: 2018/02/05(月)22:34:02

>>13
失敗したかー…
最近の若い子は舌肥えてるかと

21: 2018/02/05(月)22:35:12

>>18
今のガキは肉が好きで魚嫌いが多いよ

31: 2018/02/05(月)22:38:27

>>21
肉だな!

67: 2018/02/05(月)22:55:40

魚は串カツにしてみる 肉メインでやるかな

32: 2018/02/05(月)22:38:30

>>18
ほんま勿体無いわ
せっかく美味そうなもの作ってるのに

16: 2018/02/05(月)22:32:37

若い内は油物がいいやーね
鮮度が落ちたところで
天ぷら盛り合わせとか
フライ盛り合わせとか
揚げ物盛り合わせとかにして安く出してみたら?

19: 2018/02/05(月)22:34:07

そやな、揚げもんで比較てき安くて美味いもん アジフライ、イワシフライ、ゲソ天とかええなあ

27: 2018/02/05(月)22:37:07

>>19
下足は塩コショウと片栗つけて冷凍してる 出ないんだよなぁ

30: 2018/02/05(月)22:38:03

>>27
出ないのか、美味いのになあ
ゲソ炙り、ゲソソテーとか最高やのに

26: 2018/02/05(月)22:36:41

魚に限らないけど、一回は旨いものを食わないと安定的に旨いものを選んじゃうしね

33: 2018/02/05(月)22:38:39

鮮度の良いイカは三角形のところの天ぷらとかも絶品だよね

24: 2018/02/05(月)22:36:01

最近の学生はほんまに金ないし ホッピーとか

29: 2018/02/05(月)22:37:54

魚は高いイメージがあるし、居酒屋だと怖いとかもあるしね

35: 2018/02/05(月)22:39:10

美味い金目の煮つけを食いたい
そろそろ旬の終わりだろうし でも、外で食うと高いんだよなぁ

46: 2018/02/05(月)22:44:48

>>35
金目は実はロスがない 冷凍してるからね 今はニュージーランド産が主流だから うまい金目はサイズによるが4000円はする

36: 2018/02/05(月)22:39:16

メニューを工夫する、個室をつくる。

38: 2018/02/05(月)22:40:29

学生相手やと安くて腹にたまる美味いもんやな 腕の見せどころが変わって大変やろうけど

40: 2018/02/05(月)22:41:42

というか、居酒屋で魚って言うとゲソを除けば刺身くらいじゃないと飲み会に使われなくね?

44: 2018/02/05(月)22:44:15

ワイがいく店ではブリの漬け丼やな 期限切れの刺身を漬けにしやがる 安くて美味い

45: 2018/02/05(月)22:44:41

>>44
あーーええなぁ

47: 2018/02/05(月)22:45:17

煮つけとか焼き物とかは多数で分けるには不向きだし大学付近だと大体サークルとかで飲んことになるから複数人で分けられるものが主体になるし
すり身を使ったさつま揚げとかフィッシュ&チップスとか余った魚を工夫すれば売上上がるんじゃね?

51: 2018/02/05(月)22:47:50

レスが追いつかねー
>>47
フィッシュアンドチップスもらった!タルタルソース添えて出す!

49: 2018/02/05(月)22:45:29

若いうちは味が濃くて味付けがはっきりしたのがいいんじゃね?刺身とか煮つけよりアジフライとかどうなんだろ

54: 2018/02/05(月)22:49:45

>>49
前来たお客さんにも言われた
その人はビール党だから油系くいたいかと思ったが

50: 2018/02/05(月)22:46:07

居酒屋の刺身って味が濃厚だよな

65: 2018/02/05(月)22:54:26

>>50
青魚意外は新鮮な刺身はあまり出さないからね 鮃、真鯛、イナダは基本ねかす カサゴは昆布締めにするよ僕は

58: 2018/02/05(月)22:51:12

魚を朝早く市場で仕入れてるんだったら、ランチで魚喰いたいわ

73: 2018/02/05(月)22:57:49

>>58
市場はとにかく安いんだよ カタクチイワシは2キロ800円だよ

59: 2018/02/05(月)22:51:27

お昼にタルタルたっぷりアジフライ定食とか
出してみたらどうよ

60: 2018/02/05(月)22:52:12

タルタルフォンデュにしてほおばる どでかエビフライとかさ

脂っこくてボリューミーでインパクトがあれば 学生には受けるんじゃない?

68: 2018/02/05(月)22:55:40

極厚サーモンの刺身をつかったカルパッチョとか食いたい

69: 2018/02/05(月)22:55:49

カサゴの刺身は学生に手が出んだろ 美味いけどさ ちいさいのは唐揚げ、たまらん

71: 2018/02/05(月)22:57:32

カサゴ……ああ、食いたい

82: 2018/02/05(月)23:01:09

おっさん向けだが
こういう感じ刺身食べたい

86: 2018/02/05(月)23:03:32

>>82
おお
うまそうだ

96: 2018/02/05(月)23:05:48

>>82


最近行って食いまくった居酒屋

地方だからできるメニューはタマラン

97: 2018/02/05(月)23:07:46

>>96
ワクワク感あるな

132: 2018/02/06(火)03:01:30

>>96
イナゴ以外全部食いてえ

89: 2018/02/05(月)23:04:20

飲んだ後なら〆の茶漬けとかも喜ばれるよね 焼き身をほぐしたの(私は白身刺身の方がいいけど)を乗せてワサビと海苔をそえると

まぁ、学生相手だと結構客層狭まるから、魚は工夫しないと難しいな

94: 2018/02/05(月)23:05:30

>>89
そこなんだよね
舐めてかかると痛い目あうよ学生

100: 2018/02/05(月)23:08:24

マヨネーズ焼きにすればお魚食べるんじゃない?

102: 2018/02/05(月)23:09:30

ソーセージの種類増やせば?

110: 2018/02/05(月)23:11:55

>>102
増やすかな
桜えびとかイカスミとかあるみたいだし

103: 2018/02/05(月)23:09:45

ビールの出が多いなら魚系は生臭くなるから無理じゃね 日本酒を選んで、そっちが目につくようなディスプレイしてみたら?

113: 2018/02/05(月)23:13:47

>>103
そうするよ
甘口の日本酒で探す

115: 2018/02/05(月)23:15:45

>>113
客が減らない程度にねw
揚げ物の出が良いってだけでも料理の修行した意味はあると思うけどね 半年で客がついたなら、料理が旨いって情報にはなってると思うよ

119: 2018/02/05(月)23:20:55

>>115
今行ってる病院の人に宣伝してもらってのもあっておかげさまで

120: 2018/02/05(月)23:22:03

>>119
俺の友人なんて立地条件も悪かったけど、市役所とか消防署とか駅でビラ配りしてたからねぇ…3年してようやく客の顔見たってレベルだったよ(俺がいかないときに多少はいたと思うけどw)

123: 2018/02/05(月)23:25:40

>>120
そんくらいやらなきゃヤバイよね…頑張るよ!

112: 2018/02/05(月)23:12:46

何席を何人くらいでやってるの?

114: 2018/02/05(月)23:15:29

>>112
カウンター8
4人掛けのテーブル3席を2人でやってます

118: 2018/02/05(月)23:17:56

日本酒の旨い飲み方を覚えてみたいぜ!っていう大学生に向けたなんか考えればええんじゃね?

121: 2018/02/05(月)23:24:01

>>118
それいい!
日本酒なら刺身だよねー 新潟の日本酒2種と刺身セットとかやってみる

122: 2018/02/05(月)23:24:53

掲示板に書くなら店言えばいいのに言わないのがこういうスレ立てる人に反感をもつ部分だ

124: 2018/02/05(月)23:27:00

>>122
ごめん、
相談だから勘弁して

93: 2018/02/05(月)23:05:20

難しいな、学生が7割で魚料理メインだと色々迷走しそうだ

74: 2018/02/05(月)22:58:17

学生受けするのはやはり炭水化物か

130: 2018/02/06(火)00:21:51

肉料理も良いんだけど魚料理が美味い店が少ないからそういうとこいきたいわ

133: 2018/02/06(火)03:14:32

魚しゃぶしゃぶとか最近人気じゃなかったっけ

111: 2018/02/05(月)23:12:46

桜えびのかき揚げ丼か、蕎麦きぼんぬ

127: 2018/02/05(月)23:34:36

白子食べたいな。

【通帳公開】ワイ、マイナー漫画家、思ってたよりも儲かって草
引用元 ワイ漫画家、想像してたより儲かって草 1: 2018/11/18(日)14:38:09 マイナー漫画家なんやが、事...

今たぶん一番読まれてるまとめ記事

この2chスレまとめへの反応

  1. 名無しさん ID:24ba96690

    バブル期の学生なら舌こえて色々注文入るだろうが
    何故現代の学生が舌こえていると勘違いしたんだ?

    0
  2. 名無しさん ID:dc823367e

    今頃絶対繁盛してるはずだよ。まじめに料理屋で修業した人の料理ならわかるからね。たぶん今も生き残っているはず。

    0
  3. 名無しさん ID:2c8fe7323

    やりとりだけ見てても料理ヘタなのが分かる
    注文されないのは、不味いって覚えられたからだよ

    0
  4. 名無しさん ID:a8651f67c

    これから旬を迎えると思うけど、カジキマグロは決して高価な魚じゃないと思うけど、砂擦りていうか、背中じゃない部位のバターソテーは美味しいと思う。 ソースも既製品でトマトソースがあるのじゃないかな?  あと、揚げ物にタルタルソースだけじゃなくウスターソースもあると嬉しいね。欲を言えば粗びきのマスタードも。
    日本料理を修行した人には申し訳ないが、魚は好きだけど調味料が醤油と味噌ばかりだと辛すぎる人もいるし、タルタルソースが好きではない人もいる。

    0
  5. 名無しさん ID:998d06ea9

    魚が売りの居酒屋なら魚出るだろ

    0
  6. 名無しさん ID:998d06ea9

    ※1
    それな 学生ターゲットにしてる時点でおかしい

    0
  7. 名無しさん ID:affe2ca8d

    まだまだこれからだろ
    頑張れ!

    0
  8. 名無しさん ID:ee3db2ea6

    学生多いところに出店したのが問題
    唐揚げいっぱい揚げるしかないな

    0
  9. 名無しさん ID:c2a37f6e1

    その2年後はコロナかぁ
    焼け太りになってるかその前に店をたたんでるか
    ウソマツであってほしいスレ。

    0

コメントおいてって(´・ω・`)

コメント入力欄のテキストを範囲選択後、またはテキストの最初と最後でそれぞれ「quote」ボタンをクリックすると引用として表示する事が出来ます。コメント欄の「※,米」にカーソルを乗せるとアンカー元のコメントが表示されます。スレへのレスには「>>」で安価してください。




×