ジャガイモを冷蔵庫に入れると発がん性物質が発生するという記事 ホント？ウソ？

子供を中心に人気のジャガイモは、栄養も豊富でさらにお値段もお手頃に腹持ちもするので、とても人気の食材です。ただし、あんまり日持ちしないのがすこし難点です。

普段あなたはジャガイモをどこに保管してますか。廊下など涼しいところにおいているかたが多いのではないでしょうか。

おそらくほとんどの人がジャガイモを冷蔵庫で保管しないと思います。 じつはジャガイモを冷蔵庫で保管するというのはとても危険な行為なのです。

それはもしあなたがジャガイモを冷蔵庫に入れて保管すると、がんを引き起こす物質が発生するそうです。

ジャガイモを保管する際には気をつけて、安心して、美味しくジャガイモを召しあがってください。
 
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高温で加熱しても発がん性物質ができるとかなかったか？

なにをやってもダメだなこいつは

カレー冷蔵庫に入れられないなｗ

じゃがいもって全体的に有害要素しかないな・・・。もはや食い物だと思わない方が良いのかも知れない・・・。

いつも冷蔵庫だわ終わった

調理後はいいの？

あれ？それじゃ直送の新じゃが以外全部アウト？

ジャガイモの芽ってイチイチ取ってるけど、食ったらそんなにヤバい物なのか？

芽は毒らしいな

陽に当たる場所においても毒素が発生するぞ

冷蔵庫に保管することで何の成分が変化してガンになるっての説明足らないでしょう

冷蔵保存自体がダメなんじゃなくて、冷蔵保存したジャガイモを冷たいまま高温調理にかけたらダメなんだよ。

冷蔵保存してても、室温に戻してから使えば問題ないよ。

ググったら芋の中のアスパラギンと糖がメイラード反応して アクリルアミドっていう発ガン性物質が出来るみたいだな

セロリだって毒性あるんだぜ
でも食べるリスクと食べないリスクの天秤なんだぜ

クソ寒い北海道に植えてる時点で発がん性物質が出てるのと同じじゃないか？

うわー、芽が出ないように冷蔵庫に入れてるわ もう手遅れだな・・・

北海道だと家の冷蔵庫より低温だろうなぁ

だから冷蔵保存すること自体は問題ないんだってば アホな記事を真に受ける頭スッカラカンな奴ばっかだなw

いつも思うけど発ガン性物質って具体的には何なんだ？

>>45
アクリルアミドがメインでしょ。
ただし、アミノ基を持つ化合物と糖が高温条件下(油で揚げるとか)で反応しないと生成されないけどね

じゃがいも冷蔵庫で保存するあほなんかおらんやろ？

>>49
台所に保存してどろどろになったことが一度くらいあるだろ？

芽は出ないし、室内の電灯の明るさでも皮が緑色になる変色抑えられて便利なんだよ たまねぎも一緒に冷蔵庫保管してる

長期冷蔵して糖度高めた商品あるのに

じゃがいも常温保存したらすぐ痛むやん

うそつき

冷蔵保存したジャガイモ ジャガイモを冷蔵保存すると、でん粉の一部が糖に変わります。このジャガイモを高温で加熱すると、糖分をより多く含むので焦げやすく、見た目も味もよくありません。

また、ジャガイモに含まれる糖とアミノ酸が反応して、発がん性を持つと考えられているアクリルアミドという化学物質ができます。

フライドポテトなどを家庭で作るときは、冷蔵保存していないジャガイモを使うようにし、加熱する温度や時間に注意して焦がさないようにしましょう。 なお、冷蔵保存しただけのジャガイモはアクリルアミドを含んでいません。また、冷蔵保存したジャガイモを煮たり蒸したりしてもアクリルアミドはできません。

農林水産省
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/acrylamide.html

野菜の保存はスーパーに並んでるのと同じようにしておけば間違いないって聞いた

問題は、ポテチ等の加工品だな。
収穫後製品にするまでの間、低温保存するんだろ？

ここら辺、企業秘密なのか何度で保存とかわからないし、そもそもこのスレのソース自体何度以下で発生するかも定かでないのだけれど・・・。

アホな記事だ

ジャガイモを冷所で保存すると凍らないようにデンプンを糖に変える だから冷所でじっくり寝かせたジャガイモはとても甘くなる

北海道じゃ「よくねたいも」としてブランド化して売ってるくらい ふかしたり、茹でたりして食う分にはとても甘くて美味しい

これをフライドポテトにすると糖が焦げて黒くなるし、発ガン物質のアクリルアミドも大目になるから、そういう用途には使わない

フライドポテトやポテトチップスなど高温で揚げる用の芋はわざと発芽させて、糖を消費させてから使う