【究極】300円のカレーを3000円の高級カレーと同じ味にする一流シェフ直伝の絶品カレーを作る9つの方法
1.水は使わずトマトジュースを入れろ
水は絶対に使わず、かわりに果汁100％の無塩トマトジュースを使用。水が1リットル必要な場合は、トマトジュース1.1リットル入れる。絶対に無塩を使用すること。これにより、滑らかさ、酸味、コク、そのすべてが手に入る。
2.特濃牛乳を入れろ
3.缶コーヒー(小)の半分を入れろ
ブラックの缶コーヒー(小)の半分を入れる。そうすることで苦味が食材の旨味成分に作用し、旨味として生まれ変わる。それと同時に、ぼやけた味が引き締まる。
4.ヨーグルトは入れるな！
ヨーグルトは酸味とコクを生むが、喉に引っかかる「嫌な後味」を残す場合がある。隠し味として入れている人がいるが推奨しない。やめるべき。
5.たまねぎは3つの切り方を混在させろ!!
6.2つのカレーを混ぜろ
7.水を使いたいときは炭酸水で煮込め!!
トマトが苦手でも水を使うのだけはやめておけ。料理は化学反応なんだよ。何の意味もなさない「水」なんてプレーンなものを入れた日には、食材を無駄にした気持ちで懺悔したくなっちゃうよ。
入れるなら「食材に何らかの作用を起こすもの」を入れろ。だからトマトが嫌なら炭酸水を入れるんだ。水よりやわらかく煮込めるし、必然的にカレーの旨味が野菜に浸透しやすくなる。
8. チョコレートは入れるな！
チョコレートを入れるとウマイと言ってるヤツがいるな？ あれはウソだ。
9. ポテトチップスを入れろ
ふざけんなって思うだろ？ 思ってもいいけど、ポテトチップスを入れるとカレーがウマくなるという事実は曲がらないからな。
カレー10皿分に対してポテトチップスのコンソメ味1袋か、カラムーチョ半分を入れるとウマくなる。コクが強まるだけじゃない。ポテトチップスが香ばしさをプラスするんだ。
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以下、2chの反応
確かに美味くなりそうな気がする
原材料費かかり過ぎ
最初から3000円のカレーとやらを買ったほうが安いくらい
画像の女まずそうに食ってるぞ
俺 飲食経営してるけど ポテトは単に油分な 油を入れれば同じ味
>>25
じゃポテチよりシーチキンの油のほうがうまそうだな
>>25
油はなんでもいいの？ オリーブ油とか？
>>48
マジレスで豚の背脂
タマネギはみじん切りのやつと、大き目にカットした2種類を入れてるルーも2～3種類入れてる
そもそもカレーってだけである程度うまい
手を加えるなら市販のカレールーは使わん方がいい
あれはプレーン状態で使う前提だから下手にいじるとまずくなる 小麦粉炒めるところからやればいい
トマトの缶詰を入れたりしてたけどその分高いルーを買えばよいことに気が付いた
そんなにトマト入れたらハヤシになるで
ディナーカレー辛口こそ至高
以前じゃがいもは入れるなってのを見て 「バカか、じゃがいもがないカレーとかカレーじゃねえ！」 と思ってたけど、一回じゃがいも無しで作ってからじゃがいもを入れなくなった
>>46
カレーにジャガイモって別に無くていいよな
ジャワカレーを買えば解決
>>2
だよな
300円のカレーってレトルトじゃねえのかよ
そもそも不味いカレーて食べた事がない
>>4
俺、得意だぞ。
>>16
どんなカレー作ってんだよw
>>16
ちくわぶ昆布がんもどき白滝カレー不味かったわ
>>246
おでん失敗して無理矢理カレーにしたんだろ
3000円のカレーの味が分からんし そこまで手間をかけるなら普通でいいわ
カレールゥの箱裏の通りに作ればバカでも食えるカレーが作れる カレーにポテチ？はぁ？バカ言ってんじゃねえよクソデブ
料理下手な奴はカレー作らせると一発でわかる 変なアレンジしまくってカレーですら変な料理に変えてしまう
あれこれと隠し味に凝るよりも、ルウの箱の説明書きに忠実に作れ。 調整するのは塩加減だけでいい。これが鉄則。
マジレスすると 市販のカレールーは隠し味やら何やら手を加えるよりも 箱裏のレシピ通りに作れば一番美味しくなる
ルーを少し多目に入れてみろ これだけで美味くなる
オリーブオイルかければ何でも美味くなるんだろ？
レトルトのカレーが一番うまい
ボンカレーはどう作ってもうまいのだ
カラムーチョはいいかも
カラムーチョ入れるって、美味しそう。煮込んでる間に溶けてしまいそうだけど。
お家で欧風カレーを作る
①牛肉(安いステーキのサイ) たくさん
②玉ねぎ(ザク切り) たくさん
③オニオンフライ 3掴み
④カレールー(パウチタイプのちょっと高いやつ) 一袋
⑤ハヤシライスルー 半箱
⑥安いワイン
⑦トマトジュース
⑧インスタントコーヒー粉 大さじ①
⑨お好みで、生クリームもしくはサワークリームと生姜、りんごすりおろし
1) 牛脂で①をがっつり炒めて、水分が出てきたら③を混ぜ込む
2) ②を加えて軽く炒める。
3) ⑥を⑤の規定量、⑦を④の規定量入れて肉がホロホロなるまで煮込む。灰汁が気になるならこの段階でとる。
4) ④と⑤、⑧を弱火で溶かし込む。
5) 味がしみるまで煮込む。
6) お好みで⑨を加えて楽しんで。
いかにも不味そうな顔しててわろた
この2chスレまとめへの反応
300円級のカレーで充分だわ
箱の裏通りに作るのが一番美味いは嘘
各々使ってる肉も野菜も違うんだから、一番美味い組み合わせに近づけるためには
何かしらを足さなければならない
マジレスするとジンジャーエールで煮て最後に七味唐辛子入れるとうまい
どれも信用ならねえｗ
>>1も信用ならんw
おすすめは混合節から出汁とって普通に作って、隠し味に醤油を少々。和風で旨い。
伸ばせばカレーうどんにも使えるし、おすすめ。
本当に旨いカレー作り方知ってるけど勿体なくて教えられない
期待はずれもいいところ
ハヤシでも作る気なのかというくらいのトマト推し
まあ、カレーって余程変なことしない限り適当に作ってもうまいからな。確かにあんま参考になるものはなかったわ。
政治家じゃないんだからそもそも３０００円の高級カレーというのが意味不明
カレーに高級感求めてもなぁ・・・
否定はしないけどジャンクなのが俺は好きだ
こういうオリジナリティあふれるうまいカレーの作り方とかいうのでまともにうまいのを食ったことない。
所詮は万人受けするのではなく一部がうまいと感じるだけのカレー。
だから普通に作るのが一番万人受けするしまずくはならない。
所でこれハヤシライスかな？
＞俺 飲食経営してるけど ポテトは単に油分な 油を入れれば同じ味
コク出しと言う意味では同じだろうが、香ばしさは油だけじゃ出ないんだが
んな事も分からん、こいつの店には行きたくないｗ
この写真の女、彼氏が「俺料理得意だから」って食べさせられたカレーがゲロマズで、ホントの事言うべきか悩んでるよな。
こーゆー「俺オリジナルの極秘レシピ料理上手いんだぜ♪」ってのに限ってゲロマズ。。。
他の人も言ってるが、材料費かかりすぎ。
「水は入れるな！！」とか言ってるが、
水でもちゃんとに作れば十分美味しくできる。
自分の才能のなさを「水を使うと云々・・・」とか材料のせいにするなよ。
周りの人は気を使って「美味しいね！」って言ってくれるだろうけど、実際には・・・ね？
トマトジュースと特濃牛乳と缶コーヒーが必要やん
箱裏のレシピ通りに作れ、下手に色んなモノを入れるな
そうすればオイシイカレーが出来る
赤ワイン
全く化学的じゃなくてワロロン
・トマト他野菜のグルタミン酸と糖、肉のイノシン酸
・脂に溶け込んだ各種スパイスの香り
・その脂、水分で乳化し、それに適度な塩が加わることでコク
これだけで美味しい
付加にするなら
ワインやチョコ、珈琲のタンニンによるコク（コクは曖昧なもので渋みでも感じる）
ワインや果物の酸味甘味旨味、チーズの強烈な旨味、茸や貝の上記以外のアミノ酸
肉や糖を焦がしたときの香り
チーズ含め乳製品は分離するから素人にはオススメ出来ない、特に牛乳
余計な事しないで、市販のカレールウを言われたとおりに作るのが無難。
あと、料理のセンスがないザコは 「カレーに」 味を足そうとする。
だが、洋食店ではそうではなく、フライパンでソテーしてブランデーの
香りをまとわせた肉をカレーの中に入れる。
つまり、「香りづけをした食材を鍋に入れる」 という仕上げ方をする。
料理は建築だよ。
水をトマト分減らして、安いトマト缶入れても美味いよ
3000円のカレーって何だｗ
トマトはわかるわ。そっち系のカレーならだけど。