一流シェフが教える『絶品カレー』を作る方法 これは美味しそう(・∀・) 300円のカレーを3000円の高級カレーと同じ味に

生活/雑学系2chスレ 21


【究極】300円のカレーを3000円の高級カレーと同じ味にする一流シェフ直伝の絶品カレーを作る9つの方法

1.水は使わずトマトジュースを入れろ

水は絶対に使わず、かわりに果汁100%の無塩トマトジュースを使用。水が1リットル必要な場合は、トマトジュース1.1リットル入れる。絶対に無塩を使用すること。これにより、滑らかさ、酸味、コク、そのすべてが手に入る。

2.特濃牛乳を入れろ

3.缶コーヒー(小)の半分を入れろ

ブラックの缶コーヒー(小)の半分を入れる。そうすることで苦味が食材の旨味成分に作用し、旨味として生まれ変わる。それと同時に、ぼやけた味が引き締まる。

4.ヨーグルトは入れるな!

ヨーグルトは酸味とコクを生むが、喉に引っかかる「嫌な後味」を残す場合がある。隠し味として入れている人がいるが推奨しない。やめるべき。

5.たまねぎは3つの切り方を混在させろ!!

6.2つのカレーを混ぜろ

7.水を使いたいときは炭酸水で煮込め!!

トマトが苦手でも水を使うのだけはやめておけ。料理は化学反応なんだよ。何の意味もなさない「水」なんてプレーンなものを入れた日には、食材を無駄にした気持ちで懺悔したくなっちゃうよ。

入れるなら「食材に何らかの作用を起こすもの」を入れろ。だからトマトが嫌なら炭酸水を入れるんだ。水よりやわらかく煮込めるし、必然的にカレーの旨味が野菜に浸透しやすくなる。

8. チョコレートは入れるな!

チョコレートを入れるとウマイと言ってるヤツがいるな? あれはウソだ。

9. ポテトチップスを入れろ

ふざけんなって思うだろ? 思ってもいいけど、ポテトチップスを入れるとカレーがウマくなるという事実は曲がらないからな。

カレー10皿分に対してポテトチップスのコンソメ味1袋か、カラムーチョ半分を入れるとウマくなる。コクが強まるだけじゃない。ポテトチップスが香ばしさをプラスするんだ。

http://buzz-plus.com/


以下、2chの反応

14: 2015/08/20(木) 18:09:03.58 ID:c8KppEVjO.net

確かに美味くなりそうな気がする


23: 2015/08/20(木) 18:11:38.28 ID:H5FUxmEI0.net

原材料費かかり過ぎ
最初から3000円のカレーとやらを買ったほうが安いくらい


24: 2015/08/20(木) 18:11:41.42 ID:E6i7S9tn0.net

画像の女まずそうに食ってるぞ


25: 2015/08/20(木) 18:12:55.01 ID:Z8nohcFg0.net

俺 飲食経営してるけど ポテトは単に油分な 油を入れれば同じ味


30: 2015/08/20(木) 18:16:01.53 ID:M1xeavm20.net

>>25
じゃポテチよりシーチキンの油のほうがうまそうだな


48: 2015/08/20(木) 18:30:26.90 ID:oEn2uuSY0.net

>>25
油はなんでもいいの? オリーブ油とか?


200: 2015/08/20(木) 22:05:13.05 ID:sDObX1HL0.net

>>48
マジレスで豚の背脂


26: 2015/08/20(木) 18:13:47.93 ID:6YZti+Qe0.net

タマネギはみじん切りのやつと、大き目にカットした2種類を入れてるルーも2~3種類入れてる


29: 2015/08/20(木) 18:14:43.56 ID:rr8drE4u0.net

そもそもカレーってだけである程度うまい


37: 2015/08/20(木) 18:21:30.25 ID:NFGh0OpG0.net

手を加えるなら市販のカレールーは使わん方がいい

あれはプレーン状態で使う前提だから下手にいじるとまずくなる 小麦粉炒めるところからやればいい


43: 2015/08/20(木) 18:25:35.14 ID:nKJrN/zE0.net

トマトの缶詰を入れたりしてたけどその分高いルーを買えばよいことに気が付いた


41: 2015/08/20(木) 18:25:16.55 ID:FCuechFh0.net

そんなにトマト入れたらハヤシになるで


44: 2015/08/20(木) 18:25:35.79 ID:WfhGF45A0.net

ディナーカレー辛口こそ至高

46: 2015/08/20(木) 18:27:22.47 ID:Je8xtT/v0.net

以前じゃがいもは入れるなってのを見て 「バカか、じゃがいもがないカレーとかカレーじゃねえ!」 と思ってたけど、一回じゃがいも無しで作ってからじゃがいもを入れなくなった


49: 2015/08/20(木) 18:30:41.05 ID:8b5MkipM0.net

>>46
カレーにジャガイモって別に無くていいよな


2: 2015/08/20(木) 18:04:14.65 ID:43+AwNkp0.net

ジャワカレーを買えば解決


182: 2015/08/20(木) 20:58:52.78 ID:dMw4ffUl0.net

>>2
だよな


3: 2015/08/20(木) 18:04:26.69 ID:M1xeavm20.net

300円のカレーってレトルトじゃねえのかよ


4: 2015/08/20(木) 18:05:40.79 ID:ewjTki0Q0.net

そもそも不味いカレーて食べた事がない


16: 2015/08/20(木) 18:09:09.06 ID:Nb4fZtne0.net

>>4
俺、得意だぞ。


21: 2015/08/20(木) 18:10:47.95 ID:ewjTki0Q0.net

>>16
どんなカレー作ってんだよw


246: 2015/08/21(金) 00:10:13.95 ID:+jgRvo+A0.net

>>16
ちくわぶ昆布がんもどき白滝カレー不味かったわ


272: 2015/08/21(金) 06:10:07.91 ID:HTVZnCMY0.net

>>246
おでん失敗して無理矢理カレーにしたんだろ


5: 2015/08/20(木) 18:05:42.21 ID:XeBfCL0x0.net

3000円のカレーの味が分からんし そこまで手間をかけるなら普通でいいわ


12: 2015/08/20(木) 18:08:59.33 ID:iW7ntwfT0.net

カレールゥの箱裏の通りに作ればバカでも食えるカレーが作れる カレーにポテチ?はぁ?バカ言ってんじゃねえよクソデブ


19: 2015/08/20(木) 18:09:47.05 ID:8b5MkipM0.net

料理下手な奴はカレー作らせると一発でわかる 変なアレンジしまくってカレーですら変な料理に変えてしまう


54: 2015/08/20(木) 18:36:12.60 ID:kafqHWkp0.net

あれこれと隠し味に凝るよりも、ルウの箱の説明書きに忠実に作れ。 調整するのは塩加減だけでいい。これが鉄則。


65: 2015/08/20(木) 18:43:30.03 ID:3CMCUZfR0.net

マジレスすると 市販のカレールーは隠し味やら何やら手を加えるよりも 箱裏のレシピ通りに作れば一番美味しくなる


78: 2015/08/20(木) 18:53:17.60 ID:yJJ5f9Xi0.net

ルーを少し多目に入れてみろ これだけで美味くなる


75: 2015/08/20(木) 18:52:52.69 ID:iCTyG3bp0.net

オリーブオイルかければ何でも美味くなるんだろ?


80: 2015/08/20(木) 18:57:13.97 ID:dCoNXkYP0.net

レトルトのカレーが一番うまい


91: 2015/08/20(木) 19:04:17.39 ID:HsIDA/VE0.net

ボンカレーはどう作ってもうまいのだ


141: 2015/08/20(木) 19:42:21.21 ID:F/Yvl9kx0.net

カラムーチョはいいかも


132: 2015/08/20(木) 19:37:11.85 ID:BIJ+96iN0.net

カラムーチョ入れるって、美味しそう。煮込んでる間に溶けてしまいそうだけど。


283: 2015/08/21(金) 08:13:24.46 ID:Kmvnn6bl0.net

お家で欧風カレーを作る

①牛肉(安いステーキのサイ) たくさん
②玉ねぎ(ザク切り) たくさん
③オニオンフライ 3掴み
④カレールー(パウチタイプのちょっと高いやつ) 一袋

⑤ハヤシライスルー 半箱
⑥安いワイン
⑦トマトジュース
⑧インスタントコーヒー粉 大さじ①
⑨お好みで、生クリームもしくはサワークリームと生姜、りんごすりおろし

1) 牛脂で①をがっつり炒めて、水分が出てきたら③を混ぜ込む

2) ②を加えて軽く炒める。
3) ⑥を⑤の規定量、⑦を④の規定量入れて肉がホロホロなるまで煮込む。灰汁が気になるならこの段階でとる。

4) ④と⑤、⑧を弱火で溶かし込む。
5) 味がしみるまで煮込む。
6) お好みで⑨を加えて楽しんで。


84: 2015/08/20(木) 18:58:58.68 ID:5obVxgxp0.net



いかにも不味そうな顔しててわろた

AV嬢 桃乃木かなちゃん(20)の手料理が美味そう<画像>これはいいお嫁さんになれるわ
引用元 AV女優・桃乃木かなさん(20)の手料理が美味そう これはいいお嫁さんになれるわ 桃乃木かな @Kana_Momonog...

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この2chスレまとめへの反応

  1. 名無しさん ID:ef9caa9ae

    300円級のカレーで充分だわ

    0
  2. 名無しさん ID:9b519c6ec

    箱の裏通りに作るのが一番美味いは嘘
    各々使ってる肉も野菜も違うんだから、一番美味い組み合わせに近づけるためには
    何かしらを足さなければならない

    0
  3. 名無しさん ID:5022a1827

    マジレスするとジンジャーエールで煮て最後に七味唐辛子入れるとうまい

    0
  4. 名無しさん ID:57a299fc7

    どれも信用ならねえw

    0
  5. 名無しさん ID:0b432e28c

    >>1も信用ならんw

    おすすめは混合節から出汁とって普通に作って、隠し味に醤油を少々。和風で旨い。
    伸ばせばカレーうどんにも使えるし、おすすめ。

    0
  6. 名無しさん ID:9784a0bac

    本当に旨いカレー作り方知ってるけど勿体なくて教えられない

    0
  7. 名無しさん ID:bc667ea8e

    期待はずれもいいところ

    0
  8. 名無しさん ID:88319d5e4

    ハヤシでも作る気なのかというくらいのトマト推し

    0
  9. 名無しさん ID:f0df5d776

    まあ、カレーって余程変なことしない限り適当に作ってもうまいからな。確かにあんま参考になるものはなかったわ。

    0
  10.   ID:3983fb85e

    政治家じゃないんだからそもそも3000円の高級カレーというのが意味不明

    0
  11. 名無しさん ID:c51c372cb

    カレーに高級感求めてもなぁ・・・
    否定はしないけどジャンクなのが俺は好きだ

    0
  12. 名無しさん ID:a72d119f5

    こういうオリジナリティあふれるうまいカレーの作り方とかいうのでまともにうまいのを食ったことない。
    所詮は万人受けするのではなく一部がうまいと感じるだけのカレー。
    だから普通に作るのが一番万人受けするしまずくはならない。

    所でこれハヤシライスかな?

    0
  13. 名無しさん ID:8c5b76186

    >俺 飲食経営してるけど ポテトは単に油分な 油を入れれば同じ味

    コク出しと言う意味では同じだろうが、香ばしさは油だけじゃ出ないんだが
    んな事も分からん、こいつの店には行きたくないw

    0
  14. 名無しさん ID:c236db964

    この写真の女、彼氏が「俺料理得意だから」って食べさせられたカレーがゲロマズで、ホントの事言うべきか悩んでるよな。

    0
  15. 名無しさん ID:9750c16a2

    こーゆー「俺オリジナルの極秘レシピ料理上手いんだぜ♪」ってのに限ってゲロマズ。。。
    他の人も言ってるが、材料費かかりすぎ。
    「水は入れるな!!」とか言ってるが、
    水でもちゃんとに作れば十分美味しくできる。
    自分の才能のなさを「水を使うと云々・・・」とか材料のせいにするなよ。
    周りの人は気を使って「美味しいね!」って言ってくれるだろうけど、実際には・・・ね?

    0
  16. 名無しさん ID:aee6f9294

    トマトジュースと特濃牛乳と缶コーヒーが必要やん

    0
  17. 名無しさん ID:c07ab6cfb

    箱裏のレシピ通りに作れ、下手に色んなモノを入れるな
    そうすればオイシイカレーが出来る

    0
  18. 名無しさん ID:3d39a350b

    赤ワイン

    0
  19. 名無しさん ID:c32199e4e

    全く化学的じゃなくてワロロン

    ・トマト他野菜のグルタミン酸と糖、肉のイノシン酸
    ・脂に溶け込んだ各種スパイスの香り
    ・その脂、水分で乳化し、それに適度な塩が加わることでコク

    これだけで美味しい

    付加にするなら
    ワインやチョコ、珈琲のタンニンによるコク(コクは曖昧なもので渋みでも感じる)
    ワインや果物の酸味甘味旨味、チーズの強烈な旨味、茸や貝の上記以外のアミノ酸
    肉や糖を焦がしたときの香り

    チーズ含め乳製品は分離するから素人にはオススメ出来ない、特に牛乳

    0
  20. 店員 ID:4a0d0d2b2

    余計な事しないで、市販のカレールウを言われたとおりに作るのが無難。

    あと、料理のセンスがないザコは 「カレーに」 味を足そうとする。
    だが、洋食店ではそうではなく、フライパンでソテーしてブランデーの
    香りをまとわせた肉をカレーの中に入れる。
    つまり、「香りづけをした食材を鍋に入れる」 という仕上げ方をする。
    料理は建築だよ。

    0
  21. 名無しさん ID:b482d9eb0

    水をトマト分減らして、安いトマト缶入れても美味いよ

    0

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