寿司を食べる順番で育ちが分かる？最初のネタ巡ってネットで議論沸騰！

寿司屋で最初に食べるネタで、人の「育ち」が分かるのか――。いまネット上で、「最初に食べる寿司ネタ」をめぐる議論が注目を集めている。掲示板などに寄せられた投稿を見ると、「通は玉子から」「白身から頼むのがマナーだろ」などの意見が目立つ。

実際のところ、寿司のマナーとして「最初に食べるべきネタ」などあるのだろうか。今回J-CASTニュースは、『ミシュランガイド東京』で1つ星を獲得した寿司店の職人をはじめ、複数の専門家に話を聞いた。

「いきなりマグロじゃ脂で味が判らなくなる」 

「最初に食べる寿司ネタ」をめぐる議論が勃発したのは、2016年5月18日朝にネット掲示板「2ちゃんねる」に立った『回転すしで最初に取るネタで育ちが分かる』と題したスレッドがきっかけだ。

このスレッドを立てた投稿者は、本文には「いか」という2文字しか書き込んでいない。だが、この一言を発端に、多くのネットユーザーが「えんがわ一択だろ」「通は玉子から」などと、「自分が最初に食べている寿司ネタ」を続々と書き込み始めたのだ。

実は、似たような議論は、これまでも定期的にネット上で話題を集めていた。過去にツイッターやネット掲示板に寄せられた「寿司を食べる順番」についての投稿をみると、

「寿司は白身から頼むのがマナーだろ　いきなりマグロじゃ脂で味が判らなくなる」「マグロから食うなんて寿司屋のオヤジに怒られるぞ　下手したら出入り禁止になる」「寿司屋の腕は玉子やかんぴょうじゃ解らん　コハダでレベルが解る」

などと、自らの「こだわり」を主張する声が目立つ。だがその一方で「寿司を食べる順番に決まりなんてない」「好きなものを好きな順番で食べればいい」といった冷静な意見も少なくない。

『ミシュラン』寿司店職人の考えは…

では逆に、寿司職人の側から見て「客に最初に食べて欲しいネタ」はあるのだろうか。

寿司職人の養成学校「東京すしアカデミー」の校長は、5月18日のJ-CASTニュースの取材に、寿司を食べる順番に「決まりはないでしょう」と一言。続けて、同校では「お客様の食べたい順番でお出しするように教育しています」とも話した。

だが、職人にネタの順番を任せて注文した場合には、一般的に「味の淡泊なネタ」を先に出すケースが多いという。その理由については、

「大トロやアナゴなど、脂がよく乗ったネタや味の濃いネタを先に食べてしまうと、ヒラメやタイといった味の淡泊な白身魚が、『どこかもの足りなく』感じてしまうため、そうした順番で出す職人が多いのでしょう」

と説明した。 また、『ミシュランガイド東京2016』で1つ星を獲得した東京・下北沢の寿司店「福元」の職人は、「何から食べるかはお客さまの自由ではありますが・・・」と前置きした上で、「正直に言えば、イカや白身魚といった味の薄いネタから食べてほしい」と語る。その上で、寿司職人によって先に食べて欲しいネタには違いがあるともいい、「その店で一番自信があるネタを最初に出したいと思う職人もいる」とも続けた。

なお、水産食品メーカーのマルハニチロが16年3月29日に発表した『回転寿司に関する消費者の実態調査』によると、「最初に食べることが多いネタ」の1位は「サーモン」（23.1%）で、2位「マグロ（赤身）」（11.8%）、3位「ハマチ、ブリ」（6.6%）だった。

http://www.j-cast.com/2016/05/18267153.html?p=all

ツナマヨ
カニサラダ

エビで始まりエビで終わる

(´・ω・｀) 美味しんぼで白身から食べるって言ってたでしょ！

通ぶってるのが一番ウザい 寿司が不味くなる

俺みたいなマジで極めた通になると

卵　→　卵　　→　最後に卵

（　´ⅴ｀）ノ＜最初はガリだろJK

初めは毎回ホタテを二つ必ず頼む

ネギトロ→カニサラダ→ツナマヨ

マグロの赤身

通は卵焼きからでしょう

別に何だっていいぞ
何のためにショウガやお茶があると思ってるんだ

好きに食べたらいいがなw

好きなように食いたいから
マグロ頼んで店主の様子うかがうようにするわ

かんぴょう
かんぴょう
かっぱ
納豆
かんぴょう

御勘定 (´･ω･｀)

通ぶって味の薄いのから食べてるけど 実は初めに甘エビが食べたいです(´・ω・`)

オニオンサーモン一択

最初はシーチキン巻に決まっとる！

そりゃ味の淡い物からでしょ。
でも醤油付けたらあんまり変わらないような気もする。

そんな事で育ちがわかるってスゲーな！！

子供の頃から高い寿司食わせて貰ってる子はそんなこと気にしないです

他人の食べ方にケチつけるのなんて よほどお育ちよろしいことで

えっ？その日のオススメを大将が出してくれるもんじゃない？

お任せで頼めば大将が食べて欲しい順番で出してくれるんでないの？

そんなもん好きなものから食うに決まってるだろｗｗｗｗｗｗｗｗ

喰いたいモン喰うのがいいんだろ。
「育ち云々」言う奴ほど自分の育ちを気にしている。

食いたいもの食えばいいんだが
いい店は最初に大トロ、中トロを出してくるところもあるよ

くるくる寿司じゃ、何を食べても一緒だと思うよ 保存剤なのか、苦いよねｗ

食べ方とかふるまいとか粋な人間はそんなヤボなことは言わない ぎゃあぎゃあとうるさいのは貧乏人か成金だけ

プリン一択